Comprar menos carne para alimentar a la familia

No permita que la escasez de carne y los precios disparados le impidan disfrutar de sus recetas favoritas. Pruebe estas formas de hacer que la carne llegue más lejos o reemplácela por completo.

¿Has visto el precio de la carne últimamente? La carne de res está en su punto más alto y la carne de cerdo no se queda atrás, debido a los cierres de plantas de procesamiento en todo el país. Con más personas recurriendo al pollo, incluso el precio de las aves de corral también está subiendo.

Si no está interesado en eliminar la carne de las comidas familiares, tengo buenas noticias: puede estirar la carne que compra para que llegue más lejos y, a veces, omitir la carne por completo sin que nadie se dé cuenta.

Cómo hacer que la carne llegue más lejos

Bulk it Up

Una forma rápida y fácil de extender la carne, para que llegue más lejos, es agregándole otros ingredientes. Pruebe uno de los siguientes para aumentar el volumen de carne molida o pavo:

• Copos de avena: use avena seca a la antigua, ya que el corte de acero será demasiado masticable.
• Migas de pan (frescas o secas): haga las suyas con pan o tostadas en su procesador de alimentos.
• Migajas de galletas: en mi opinión, las galletas saladas funcionan mejor. Ritz agrega demasiada dulzura, mientras que Triscuits agrega mucha sal.
• Proteína vegetal texturizada (TVP): sumerja una taza en caldo caliente o agua durante unos minutos, luego escurra y revuelva en su receta.
• Arroz integral: incluso el arroz blanco funciona si no le preocupa que su familia se dé cuenta.
• Cebada: use una versión instantánea o rápida para reducir el tiempo de preparación.
• Quinua: ¡esto también agrega un buen impulso de proteínas!
• Puré de frijoles: incluso los más quisquillosos no notarán los frijoles negros o pintos, ya que se parecen mucho.
• Lentejas cocidas – Me gustan las rojas porque desaparecen mejor en la carne, pero las verdes también funcionan.
• Champiñones finamente picados: incluso mi hijo, a quien no le gustan los champiñones, no puede saber cuándo agregué champiñones picados a la carne molida.
• Verduras ralladas: la papa rallada o la remolacha no se notan en la carne molida. También puede probar calabacines o zanahorias, pero es posible que desee agregar avena o pan rallado para unir la mezcla.

Diluirlo

Si le preocupa que los miembros de la familia amantes de la carne se quejen si ven menos carne en su plato, recuerde que «la gente come primero con los ojos». Puede evitar que noten porciones más pequeñas sirviendo lo que mira le gusta mucha carne pero no lo es. Este truco ayuda a que la carne llegue más lejos porque puede servir a varias personas, o varias comidas, con menos.

Haz que el pollo llegue más lejos: Corte las pechugas de pollo grandes por la mitad horizontalmente. Para hacer esto, coloque una pechuga de pollo sobre una tabla de cortar y luego cuidadosamente córtelo con un cuchillo afilado horizontalmente en el punto más grueso.

Llénalo: Busque recetas que hagan rodar la carne con otros ingredientes, porque engañarán visualmente a los carnívoros con mucho apetito.

Conviértelo en aderezo: Al hacer una cazuela, reserve una pequeña cantidad de la carne que está usando. Duplique las verduras, los frijoles o los fideos de la receta y luego esparza la carne reservada sobre el plato para que parezca que ha usado mucho.

Cómo utilizar menos carne en la cocina

Puede hacer que un paquete de carne dure más para que dure varios comidas combinando los métodos anteriores para aumentar el volumen de la carne con las prácticas siguientes. O saltearlo por completo, lo hice durante una semana y mi familia nunca se dio cuenta.

Trate la carne como un ingrediente

En lugar de convertir la carne en el plato principal, úsala para dar sabor a platos a base de plantas o trátala como un plato de acompañamiento en lugar de como el foco. Aquí hay algunas formas de hacer precisamente eso:

Ensaladas – Cubra las verduras de hoja verde y otras verduras con trozos de carne como pechuga de pollo, bistec o chuletas. Agregue rodajas de huevos duros o garbanzos para aumentar la proteína.

Quiche, frittatas, revueltos y tortillas – Batir varios huevos, un chorrito de leche, verduras cocidas y trozos pequeños de carne más sal y pimienta. Vierta en una base de pastel para quiche o una fuente para hornear engrasada para frittata y hornee a 270 grados durante 15-20 minutos o hasta que esté listo. O cocínelo en una sartén para obtener una harina de huevos revueltos cargada.

Piel de papa rellena – Use tocino cocido, jamón o cualquier otro trozo de carne sobrante para cubrir esta receta de cáscaras de papa cargadas y sirva con una ensalada para un relleno, en su mayoría comida sin carne. Hará que la carne llegue más lejos, pero la fibra agregada y la satisfacción de las papas y el queso evitarán que nadie se dé cuenta.

Frituras – Cortar una pechuga de pollo en rodajas finas y añadirla a un sofrito de verduras para alimentar a toda la familia. Agregue cubos de tofu firme prensado si desea proteínas adicionales.

Sopas: Las sopas abundantes pueden llenar el estómago sin usar mucha (o nada) carne. Intente hervir a fuego lento sus verduras favoritas en una olla con agua o caldo. Agregue un puñado de cebada, arroz o pasta y sazone al gusto. Omita la carne por completo o agregue solo lo suficiente de carne cocida y sobrante para engañar a la vista.

Colar sustitutos de la carne

Si no ha comprobado las alternativas de proteínas en el supermercado últimamente, se está perdiendo una proteína asequible de origen vegetal que protege su presupuesto y tu salud. Cámbielos por carne por completo o haga que la carne llegue más lejos sustituyendo una de las opciones a continuación por la mitad de lo que requiere su receta.

Hamburguesas a base de plantas: Tanto las hamburguesas congeladas sin carne de Boca como las de Morningstar Farms han estado disponibles durante años y ambas saben mejor a la parrilla.

Sustitutos de pollo o pavo: Cambie el tofu firme en cubos y a la sartén por pollo cortado en cubitos en cazuelas. O busque sustitutos de pollo de Gardein en la sección de congelados, incluso Mira como tiras de pechuga de pollo a la plancha.

Sustitutos del cerdo: La yaca es un buen sustituto del cerdo desmenuzado en guisos, salteados o curry, cualquier cosa con salsa. Puedes encontrar latas en la sección vegana. Algunos vegetarianos confían en el seitán como sustituto del tocino, pero descubrí que las tiras de tocino a base de plantas de Morningstar Farms saben más a la auténtica.

O simplemente come más pescado. Tanto el atún como el salmón enlatado en copos son excelentes hamburguesas cuando se mezclan con huevo, condimentos, cebolla picada y migas de pan o galletas saladas. Dales forma y fríelos como lo harías con una hamburguesa normal. También puede reemplazar la carne con pescado blanco de carne firme o incluso camarones en una variedad de recetas y reducir el tiempo de cocción también.

Aquí hay algunas recetas para comenzar:

El Takeaway

Para proteger su presupuesto de comestibles contra el costo creciente y la escasez de carne mientras sirve las comidas favoritas de su familia:

• Extienda la carne agregando ciertos ingredientes para aumentar su volumen.
• Sirva porciones más delgadas que aún se vean generosas mientras usan menos carne.
• Pruebe formas de utilizar la carne como ingrediente o guarnición en lugar de ser el centro de la comida.
• Reemplace la carne por completo en recetas con verduras u otros sustitutos.