Hacer guacamole auténtico

Podrías estar comiendo guacamole auténtico en minutos con esta receta. No se pierda los consejos sobre cómo almacenar más en el refrigerador o el congelador.

Crecí comiendo guacamole auténtico. Los árboles de aguacate abundaban en California en ese entonces. La mayoría de nuestros vecinos tenían al menos un árbol en su patio trasero. Algunos tenían varios. No lo hicimos, pero eso no significaba que tuviéramos que conseguir nuestros aguacates en la tienda.

Si ha cultivado calabacín, sabe lo cansado que se vuelve después de la primera o la segunda semana. Sin embargo, cada día hay más. Después de un tiempo, empiezas a dejarlo en la puerta de los vecinos o le ruegas a tus amigos que se lo lleven a casa.

Es el mismo cuando tienes un árbol de aguacate. O aprendes a comer aguacates con cada comida o buscas familias como la mía que no tenían un árbol. Luego, colocas una bolsa llena de ellos en su porche en medio de la noche. Ahora que tengo que comprar mis aguacates, ¡extraño a mis vecinos de la infancia!

Cómo hacer guacamole auténtico

El auténtico guacamole NO tiene mayonesa

Cuando me mudé al Medio Oeste como adulto, descubrí que la gente a veces le agrega mayonesa al «guacamole». Eso es un chapuzón de aguacate, gente. Está bien, fíjate, pero no es real. También descubrí que la gente compra latas pop-top congeladas en el supermercado. No estoy seguro de por qué, no es nada difícil de hacer. Entonces, sigue leyendo para saber cómo hacer guacamole fresco y auténtico que puedes comer dentro de unos minutos.

Mantenga los ingredientes simples

El guacamole auténtico es solo aguacate machacado con jugo de limón, cilantro y sal. A veces, se tira un jalapeño allí. Si busca un ambiente Tex-Mex, puede animarlo con cebolla, tomate y algunas otras especias. Pero tu nunca siempre agregue mayonesa.

La única herramienta que necesita es un tenedor

El guacamole auténtico no es puré de aguacate. Por lo tanto, no saque su procesador de alimentos o licuadora. El guacamole completamente auténtico usa un molcajete, pero puedes obtener la misma textura con un tazón y un tenedor. Sin embargo, no le mates la vida. Quieres pequeños trozos de aguacate allí.

Cómo almacenar guacamole

Si llegara a hacer más guacamole de lo que puede comer de una sola vez, felicitaciones. No conozco ninguna restricción con las cosas. Usando los métodos a continuación, puede almacenar guacamole en el refrigerador o congelador y mantenerlo verde. Si planea llegar con anticipación para una fiesta, necesitará estos consejos.

Por qué el guacamole se vuelve marrón

La exposición al oxígeno vuelve marrón la pulpa del aguacate. Eso es cierto tanto si has cortado una en rodajas como si has triturado varias para hacer guacamole. Agregar jugo de cítricos ayuda a retrasar este proceso. Si la superficie de su guacamole se vuelve marrón, no se preocupe, es seguro comerlo siempre que las capas de abajo aún estén verdes. Revive el sabor agregando los ingredientes opcionales, junto con más cilantro.

Cómo congelar guacamole

El guacamole se congela bien si sigues algunos trucos. Asegúrese de no saltarse ni escatimar en el jugo de lima en esta receta. Los cítricos ayudan a preservar el color verde del aguacate.

1. Coloque una taza o dos de guacamole en una bolsa de plástico con cierre.
2. Exprima tanto aire como sea posible y luego aplaste la bolsa. Selle bien y congélelo de inmediato.
3. Para descongelar, coloque la bolsa sin abrir en un recipiente con agua a temperatura ambiente durante 10-15 minutos. Mezclar bien antes de servir.

Cómo almacenar guacamole durante la noche en el refrigerador

No hay forma de evitar por completo que el guacamole se vuelva marrón. Pero puedes ralentizar el proceso. Comprado en la tienda o hecho en casa, debe comer guacamole dentro de 1-2 días. Mezcle el guacamole que huele mal o esté completamente marrón.

La exposición al aire hace que el guacamole se ponga marrón. Para mantenerlo verde, necesita proteger la superficie. Echar una capa de aceite, agregar más cítricos o presionar un trozo de plástico en la parte superior hará el truco. Cualquiera que sea el método que uses, revuélvelo bien antes de servir.

1. Coloque una fina capa de aceite en la superficie. La idea aquí no es ahogar el guacamole sino «sellar» la capa superior y mantener el aire alejado. Puede usar aceite de oliva, semilla de uva o incluso aguacate para hacer esto. Viértalo y revuelva el guacamole antes de servir.

2. Agregue más jugo de limón. Los cítricos de esta auténtica receta de guacamole ayudan a que el dorado sea más lento en primer lugar. Exprima más en la parte superior después de que esté en un recipiente de almacenamiento para ayudar a mantenerlo de color verde brillante. Retirar el exceso antes de servir para no cambiar el sabor.

3. Presione un trozo de envoltura de plástico sobre él. Transfiera su guacamole a un recipiente de almacenamiento y presione una película plástica sobre él. Asegúrate de que no haya espacios ni burbujas de aire entre el plástico y el guacamole. Cúbralo con una tapa hermética.

4. Use un tazón para ahorrar guacamole. Si come guacamole con frecuencia, este tazón económico para ahorrar guacamole es el camino a seguir. Funciona como el método de envoltura de plástico anterior, sin desperdicios innecesarios. Mezcle, sirva y guarde su guacamole en el tazón redondo transparente, luego coloque la tapa en la parte superior y presione hacia abajo para eliminar el aire.

Qué hacer con guacamole (ideas para servir)

Ahora que sabe cómo refrigerar o congelar el guacamole, no tenga miedo de preparar un lote grande de una vez. Estas son algunas de mis formas favoritas de usar guacamole, además de prepararlo con papas fritas.

• Agregue una cucharada grande sobre los frijoles pintos picantes.
• Úntalo en hamburguesas.
• Úselo en lugar de mayonesa cuando prepare ensalada de huevo o sándwiches de ensalada de atún.
• Cámbielo por mayonesa en sus huevos rellenos favoritos.
• Agregue una cucharada grande a los tacos o enchiladas. (Mira mi receta de salsa de enchilada casera, ¡es muy fácil de hacer!)
• Sirva un poco sobre sus ensaladas verdes favoritas en lugar de aderezo.
• Mejora tu tostada de aguacate estándar usando guacamole en su lugar. Adorne con un poco de cebolla morada picada y pimienta negra molida.
• Rellénelo en batatas al horno con unas cucharadas de frijoles negros y maíz para un plato principal sin carne.
• Mételo en una tortilla con un poco de queso rallado.